La cancan cancoillotte, c’est un mets bin Franc-Comtoués… comme le dit si bien Hubert Félix Thiéfaine…
On peut l’acheter toute prête mais aussi la faire soi-même, ce n’est vraiment pas compliqué!
Il faut
- du metton
- du beurre cru
- un peu d’eau
- de l’ail ou des herbes pour aromatiser ( thym, romarin…)
- Du poivre
Faire fondre le metton dans de l’eau avec du beurre. J’ai mis 70gr de beurre pour 200 gr de metton, mais non ce n’est pas trop! L’eau doit presque recouvrir le metton.
Remuer énergiquement avec un fouet jusqu’à ce que le metton soit bien fondu. Ça met une dizaine de minutes.
Faire un tour de moulin à poivre, moi je n’ajoute pas de sel.
On peut aussi ajouter des herbes, de l’ail, de l’échalote un peu de savagnin ou de macvin pour aromatiser mais pas tout en même temps, hein!
Si la cancoillotte est trop épaisse, on peut ajouter un peu d’eau chaude.
La cancoillotte se mange froide sur du pain ou tout de suite, chaude sur un lit de roëstis avec de la salade, du bresi ou de la saucisse de Morteau.
Bon appétit!
Je vous laisse avec Hubert Félix Thiéfaine, un bon franc-Comtoués! Il ne fait pas que des chansons humoristiques, et si vous ne le connaissez pas encore, écoutez la balade d’Abdallah Géronimo Cohen, Loreleï, la fille du coupeur de joint (1978 tout de même, il fallait oser!)
Génial ! je vais chanter la cancan toute la journée ! à manger sans modération ! sur des pommes de terres chaudes…avec une salade frisée un régal !
belle journée à toi
C’est une chanson que j’ai dans la tête depuis que j’ai écrit le post! Argh!
Dis donc, je dois traverser la frontière pour trouver ton metton!!!
D’ailleurs la cancoillotte aussi………..
Si près, et si introuvable ici¨¨??
Bon week-end…..
Ah oui? Et pourtant! On n’est vraiment pas loin!
Je conseille les endives au jambon avec des poireaux à la place des endives et de la cancoillotte (chaude hein) à la place de la béchamel.
Vous m’en dirai des nouvelles.
Mais est-ce encore des endives au jambon…. Hummmmm….. ça a l’air bon en tout cas!
Et la chanson traditionnelle, hymne de la Haute-Saône ?
Je ne la connais pas!
Je ne raffole pas de la cancoillote… Hubert, j’étais allée le voir il y a très longtemps en concert, quand je vivais en Picardie, et maintenant, j’habite à 2 km de chez lui…
Il est tellement rare à la télévision, et pourtant, c’est un grand poète. Tu as de la chance, moi, je ne l’ai jamais vu en concert.
Bon, "direz", c’est pas mal aussi
C´est miam Nathalie! Surtout le saucisson, mais avec modération
Bisous et bon week end (je reviens chez moi aujourd´hui)
Elisa
Tu as raison avec modération! Mais que veux-tu, je suis un peu gourmande…
C’est un plat que je sers souvent le soir quand j’ai des invités qui ne connaissent pas
En principe ils ne connaissent pas
Bises Nath
Un vrai plat d’hiver qui tient au ventre! Du fromage, des pommes de terre, de la charcuterie…
Thierry je ne veux pas me mêler de ce qui ne me regarde pas, mais des endives au jambon sans endives et sans béchamel ce n’est plus des endives au jambon.
Sinon je suis étonné de lire qu’on ne trouve pas de cancoillote en Suisse alors que j’en trouve même en Guadeloupe! Cherchez mieux.
Mais tu sais, on ne trouve pas tous les fromages Suisses et pourtant je suis à la frontière. Impossible, de trouver un vrai bon gruyère par exemple. Je vais souvent au centre commercial à la Chaux de Fond pour y acheter des fleurs de tête de moine et des plaques de chocolat introuvables ici. Comme quoi, autre pays, autres coutumes, autre nourriture…
Nostalgie gourmande de nos deux années passées dans cette région !
à quelle heure faut-il venir?
Un soir, n’importe lequel!
Vite fait, bon et convivial!
Hum! Trop bon autant la cancoillote que Thiéfaine
Ah toi aussi tu apprécies Thiéfaine?
que c’est bon la cancan, seule, sur des pommes de terre, .
Voilà qu’envie d’en manger me cherche
Bonne soirée et à bientôt
Oui, c’est bon… Comme quoi, il en faut peu pour être heureux!
Bonne soirée Nath
Gros bisous
Merci Nicole!
la cancoillotte, j’adore! mais j’adooore!
HF thiéfaine, j’adooooooore!
Sa chanson de la cancoillotte: une hymne!
Tiens ça me donne faim, et je vais illico presto ressortir mes CD d’Hubert!
coool! merci!
Merci de ton passage! J’aime beaucoup ton blog, toujours très drôle! Un grand bravo encore à Jean-Bernard qui t’a sauvée des fauves un vendredi 13!
J’adore la cancoillote mais je n’ai jamais essayé d’en faire. Je me souviens par contre de ma grand mêre qui en faisait régulièrement et on se régalait. Bonne journée bises
C’est très facile, le seul risque si on n’a pas du très bon metton, c’est qu’il y aie des grumeaux….
je découvre car je ne connaissais pas!!!!ça m’a l’air bon,en plus ce n’est pas si facile à réaliser
je te laisse le lien de mon new blog
http://labaladeangevine.over-blog.com
passe d’agréables moments et bisous
Je vais aller voir ça. Pas de cancoillotte en Anjou?
Lorsque nous habitions l’Afrique, les Francais sur place en importaient, ca leur manquait terriblement! Quand je pense que c’est finalement si simple a faire et qu’ils s’en pensaient si prives…
Le metton ne doit pas non plus courir les rues en Afrique, il aurait fallu importer soit du metton soit la cancoillotte toute faite…
Je choisis le billet sur la cancoillotte pour me présenter car c’est ma madeleine de Proust. Nous nous croisons chez Chocoralie alors quand j’ai vu que tu étais du jura mon coeur a fait boum boum. J’ai fait mes études à Poligny au lycée hôtelier et je suis très attachée à cette région et à ces habitants très chaleureux même si je ne suis pas revenue depuis très longtemps. Je vais me promener sur ton blog pour retrouver des souvenirs. Bon dimanche